企业简介:天丰裕魔芋米无加淀粉0脂肪代餐主食米饭制作机器济南美腾机械
粮食是人类获取营养的主要来源之一,但是一般谷物的营养元素含量各不相同。由于谷物在加工过程中损失大量蛋白质和微量元素,使营养成分大大降低,人造米(仿真食品)技术是挤压原理在粮食再生利用方面的突破,该技术特点是将人体必须的营养素添加到食品中,生产出各种保健食品。食品和功能食品。产品食用方便,易于消化吸收,深受消费者欢迎。
加工原理
方便米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉,在水分含量适宜的情况下,当加热到一定温度时,淀粉会发生糊化(熟化)而变性,淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。糊化后的米粒要快速脱水,以固定糊化淀粉的分子结构,防止淀粉的老化回生。回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感,而且,人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉,从而使米饭的消化利用率大大降低